开餐馆容易经营难,好开不好关

发布时间:2018-09-20

开餐饮店,每个人都是抱着美好的幻想去的。

 

看着别人在网上写的各种经营技巧,觉得可以出师了,于是拿出攒了多年的钱,选好地址,找好厨师,做好宣传,满怀期待自己能大赚一笔。不料才经营了几个月就不幸夭折,面临关门。

 

其实餐饮行业门槛低,但不意味着很容易成功。以下分享在餐饮圈流传的,几种在餐饮创业中很容易失败的老板类型。

 

1、打发时间型

 

这类人士主要为富二代,阔太及退休人员。他们有足够的闲置资金和时间,所以想找点事做,打发时间。

然而,通常这样的人都是甩手掌柜,许多事情都交由职业餐饮管理人打理,自己很少参与。

餐厅出现什么问题,都被蒙在鼓里,等到回过神来已经关门了。

 

2、初创业型

 

这类人大多是应届毕业生、待业人员,他们或是看了很多成功案例,觉得很简单,什么事情都是想当然。

殊不知鸡汤再有理,终究是别人的总结。故事再励志,也只是别人的经历。你不可能有跟别人一模一样的经历,等到发现跟别人说的不一样后彻底慌了。拿不定主意,做不了决策是常有的表现。

 

3、大展宏图的搭伙型

 

这类人大多是曾经做过餐饮,或者是在另一个领域成功过,想跨界的。他们已经有一定的经济基础和人际关系,几个人踌躇满志,搭起伙就干,但经营一段时间后,经营意见分歧越来越大,最后闹得不欢而散。

 

4、多动型

 

多动型的老板经常搞促销,靠促销来拉动收入。其实促销多了,容易陷入一个死循环:没人来就促销,没促销就没人来。久而久之会损害餐饮店的形象。

还有一个表现就是生意不好时,不停更换门厅,今天粤菜、明天川菜、后天日本料理。殊不知这容易给顾客造成错乱,往往生意越来越差。

 

5、固步自封型

 

餐饮老板必须要有清醒的脑袋,保持不断学习的心态。市场是动态的,不断更新。有些经营技巧今天能用,说不定明天就无效了。

原来引以为傲的优势转眼变成绊脚石,一味地沉迷过去的成就,闭关自守,夜郎自大,结果难逃被淘汰的结局。

 

6、过于功利型

 

这类人会算计,原本是好事,但一旦过于算计,就会被数字所束缚,脑子里永远是投入与产出的问题,摆弄小聪明,爱占小便宜,甚至对员工也是极尽盘剥压榨之能事。

在他们眼里只有眼前的利益,没有将来,很容易酿成大患,众叛亲离,失败也是早晚的事情。

 

餐饮行业是一个极其耗费人力精力的行业,非常公平,按劳所得,多劳多得。

但如今餐饮创业凭的不是一腔热血,而是本事。真正能有作为的老板,诚信、自信、资金、资源、眼界缺一不可。